Saisonkalender für November: So erhellst Du Dir den nebligen Monat kulinarisch

Der letzte Monat im Herbst hat bezüglich regionalem Gemüse und Obst noch einiges zu bieten. So haben beispielsweise Äpfel, Birnen und Quitten als heimisches Obst noch Saison im November. Und beim Gemüse hast Du unter anderem die Wahl zwischen verschiedenen Kohl-Sorten wie Grün-, Rosen-, Weiß- oder Chinakohl. Auch Blumenkohl gibt es manches Mal noch aus regionalem Anbau.

Des Weiteren hat folgendes Gemüse im November Saison:

• Chicorée
• Endiviensalat
• Feldsalat
• Karotten
• Kartoffeln
• Kürbis
• Lauch
• Pastinaken
• Rettich (Wintersorten)
• Rote Beete
• Schwarzwurzel
• Steckrüben
• Wirsing

Gemüse ist nicht nur lecker, sondern liefert Dir und Deinem Hund auch zahlreiche wichtige Vitamine und Nährstoffe.

Kohl, Kohl, Kohl: Das Saisongemüse des Novembers

Der Saisonkalender für November beweist, es ist der Monat für Kohl-Liebhaber. Es gibt nicht nur viel Auswahl, die Kohl-Sorten stecken zudem voller guter Nährstoffe. Vielen wirken entzündungshemmend, schützen vor Krebs oder chronisch entzündlichen Krankheiten. Sie enthalten in der Regel viele Vitamine (vor allem Betacarotin, Vitamine C, K und der B-Gruppe) sowie Ballaststoffe.

• Brokkoli: viel Vitamin C
• Rosenkohl: viel Vitamin C, hoher Gehalt an Eisen, Kalzium und Kupfer
• Grünkohl: viel Betacarotin
• Rosenkohl: reich an Vitamin K, das die Blutgerinnung kontrolliert, vor Krebs schützt und die Bildung unserer Knochen aktiviert

Gemüse im November: Rettich und Schwarzwurzel

Das Wurzelgemüse Rettich hat so einiges in petto – wie beispielsweise Senföle. Dieser Inhaltsstoff wirkt sich überaus heilsam auf Leber und Galle sowie auf die gesamte Verdauung aus. Seit Jahrhunderten setzen Menschen daher auf die gesunde Wirkung dieses Gemüses und essen es, um gegen Husten, Gicht oder Rheuma vorzugehen.

Auch Schwarzwurzeln sind ein heilsames Gemüse aus dem Saisonkalender für November. Dafür sorgt das in ihnen enthaltene Inulin. Der Ballaststoff ist gut für die Darmflora und wirkt Verstopfungen entgegen. Zudem kurbelt Inulin den Fettstoffwechsel an und ist sehr gut für Diabetiker.

Klein, aber oho: der nährstoffreiche Feldsalat

Im Herbst und Winter wird die Auswahl an Salat immer geringer. Einer, der ein echter Jahreszeiten-Klassiker ist, ist der Feldsalat. Die Sorte mit den kleinen Blättern hält viele Nährstoffe bereit:

• Vitamin C: Es stärkt das Immunsystem und hilft dem Körper, Bindegewebe und Knochen aufzubauen.
• Vitamin A: Dieses Vitamin benötigen wir für eine gesunde Haut und unsere Augen.
• Vitamin E: Es unterstützt den Fettstoffwechsel und schützt unsere Körperzellen vor freien Radikalen.
• Vitamine der B-Gruppe: Vor allem Vitamin-B6 findet sich viel in Feldsalat. Es unterstützt verschiedene Stoffwechsel-Prozesse und ist wichtig für die Hormonbildung.

Um es Dir zu Hause richtig gemütlich zu machen, darf es auf dem Teller bunt zugehen. Deswegen haben wir für Dich diesen Monat ein besonders leckeres und farbenfrohes Gemüsecurry-Rezept ausgesucht! Hierzu hat uns die liebe Yvonne inspiriert, auf deren Blog Du viele weitere ayurvedische Rezepte findest.

Und anschließend noch die richtigen Gewürze, um dem Gemüsecurry den richtigen Pfiff zu verleihen:

• 2 Knoblauchzehen
• 2 Scheiben frischen Ingwer
• 2 TL Kreuzkümmelpulver
• 1 TL Kurkuma
• 1 TL Currypulver
• 1 EL Schwarzkümmel
• Salz
• Pfeffer
• Petersilie (für die Deko)

So bereitest Du das Gemüsecurry zu:

1. Schneide die Frühlingszwiebeln in Ringe, teile den Brokkoli in mittelgroße Röschen und schneide das restliche Gemüse in kleine Würfel.
2. Spüle die Kichererbsen Du ab und schneide den Ingwer in kleine Stücke.
3. Erhitze Kokosöl, Ghee oder Hanföl in einem großen Topf und brate darin Frühlingszwiebeln, Ingwer, Knoblauch und die Gewürze (bis auf Schwarzkümmel, Salz und Pfeffer) an. Lass außerdem ein paar Ringe Frühlingszwiebeln für die Deko übrig.
4. Nach maximal ein bis zwei Minuten gibst Du die Süßkartoffeln und Karotten hinzu und röstest sie kurz mit an.
5. Anschließend kommen die passierten Tomaten, das Wasser und die Kokosmilch in den Topf. Lass alles köcheln.
6. Nach etwa zehn Minuten fügst Du Brokkoli, Kichererbsen und Zucchini hinzu und lässt alles weitere zehn Minuten köcheln.
7. Sollte die Masse zu dick werden, kannst Du noch etwas Wasser hinzugeben.
8. Koche währenddessen den Reis nach den Angaben auf der Verpackung.
9. Gib kurz vor dem Ende den Schwarzkümmel zum Gemüse hinzu und schmecke das Gemüsecurry mit Salz und Pfeffer ab. Als Deko kannst Du Petersilie und Frühlingszwiebelringe auf Reis und Curry drapieren.

Tipp: Lass das Ofengemüse abkühlen, bevor Du es in den Napf Deines Lieblings gibst. Achte zudem darauf, dass vor allem die Kartoffeln und der Brokkoli auch wirklich durch sind.

Bei der Dosierung des Gemüses ist wichtig, dass es zum Ernährungsplan Deines Hundes passt. Tierernährungsexperten empfehlen in der Regel einen Gemüse-Anteil von maximal 15 bis 18 Prozent der Hundemahlzeit. Schließlich soll Dein Liebling auch genügend Eiweiß und Kohlenhydrate zu sich nehmen.

Wir hoffen, dass Du Dich genauso wie wir auf den November freust. Der letzte Monat des Herbsts wartet mit gesunden Kohl-Sorten, Wurzelgemüse und Kürbissen auf, aus denen Du leckere Gerichte zaubern kannst. Wir sind überzeugt: Mit dem Gemüse des Novembers kannst Du sowohl für Dich als auch für Deinen Vierbeiner kulinarisch kreativ werden.

Und auch wenn der November meist kalt und nass ist: Genau diese Abwechslung unserer Jahreszeiten macht das Leben doch besonders schön. Zumal das heruntergefallene Laub eine Menge Spaß für Deine Fellnase bedeutet! Suchspiele machen in den dichten Laubdecken schließlich eine Unmenge an Freude. Also dann: Lass Dir Obst und Gemüse aus dem Saisonkalender für November schmecken und genieße die kalte Jahreszeit mit unseren Tipps!